Paella

Fruits de mer (Gambas, scampis, calamar, palourdes, moules) poulet et chorizo

Servie avec citrons et pain.

Réalisée en direct devant vos convives

Minimum 25 personnes

Prix :23,50€/personne HTVA

Plancha 1

• Pilons de poulet mariné, cuit basse température et snacké sur la plancha,

• Porc du Roc cuit en basse température pendant 17h, saisis à la plancha

• Boeuf Irlandais

• Gambas flambées

   

• Légumes grillés

• Pommes de terre grillées

Sur buffet :

• Taboulé aux petits légumes frais et menthe

• Salade de pâtes au pesto

• Fenouil et concombres mariné au citron et coriandre

• Daterino et mozzarella au vinaigre balsamique 

• Roquette, pignons de pin et raisins secs

• Pastèque à la feta (en saison)

• 1 Sauce chaude

• 2 Sauces froides (Mayonnaise, mayonnaise à la truffe)

Prix : 35€/personne HTVA

Plancha 2

• Magret de canard de « la ferme de la Sauvenière »

• Porc du Roc cuit en basse température pendant 17h, saisis à la plancha

• Filet pur de boeuf Irlandais

• Gambas d'Argentine flambées

   

• Légumes grillés

• Pommes de terre grillées

Sur buffet :

• Salade périgourdine, magret fumé

• Remoulade de céléri raves aux pommes

• Salade de carottes à l'orange

• Betterave, féta

• Salade d'épeautre

   

• 3 sauces chaudes (Béarnaise, Sauce à l'orange et fine champagne )

• 3 Sauces froides (Mayonnaise, mayonnaise à la truffe, mayonnaise teryaki)

Prix : 42,50€/personne Htva

Cochon à la broche 

Cochon de lait servi avec :

• Salade Bar :

• Taboulé aux petits légumes frais et menthe
• Salade de pâtes au pesto
• Fenouil et concombres mariné au citron et coriandre
• Daterino et mozzarella au vinaigre balsamique 
• Roquette, pignons de pin et raisins secs
• Pastèque à la feta (en saison)

• Pain

• Sauces :

• 1 Sauce chaude
• 2 Sauces froides (Mayonnaise, mayonnaise à la truffe)

Grillé à la Broche et découpé devant les convives

Minimum 25 personnes

Repas à table

Entrée

Scampis rouge d'Argentine, chicons à la truffe, espuma de panais,

jeunes pousses et chips de jambon Ibérique

Plat

Volaille farcie aux champignons des bois, sauce rossini,

beaux légumes de saison, mousseline de céléri rave

ou

Volaille farcie à la scarmozza et jambon ibérique, jus corsé aux herbes fraiches,

beaux légumes de saison, mousseline de céléri race

Prix : 45€/personne Htva

Buffet froid

Buffet :

• Plateau charcuterie prestige Ibérique (Lomo, chorizo, Pata Negra, salsichon, Manchego) --> Tout droit venu d’Espagne

• Vitello tonato, sauce maquereau

• Scampis marinés basilic et tomates

• Pain de viande à la volaille et coriandre

• Saumon fumé et gravelax

• Mi-cuit de bœuf crème balsamique (comme un carpaccio) +3€/pers

• Sachimi de Thon rouge, caramel de soja +3€/pers

• Salade de légumes grillés

• Tomate Daterino et coriandre

• Fenouil et concombre vinaigre balsamique blanc

• Salade de pâtes au pesto, jambon ibérique et parmesan

• Quinoa aux tomates séchées

• 3 Sauces froides (Mayonnaise, mayonnaise à la truffe, mayonnaise Teryaki)

• Pain

Prix : 35€/personne Htva

Dessert

Mignardises du moment (Peuvent varier selon l'arrivage des produits):

• Bombe chocolat, caramel beurre salé

• Cheesecake

• Citron meringué

• Framboise

• Pommes caramélisées

   

Prix : 13,50€/personne HTVA

ou

Pièce montée & Mignardises du moment (Peuvent varier selon l'arrivage des produits):

• Bombe chocolat, caramel beurre salé

• Cheesecake

• Citron meringué

• Framboise

• Pommes caramélisées

   

• Café + thé offert

Prix : 15,50€/personne HTVA